面包的历史
面包是一种把面粉加水和其它辅助原料调匀，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前，西亚一带的在古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤这就是面包的起源，但它还是未发酵的“面团”，也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制“烤饼”。

大约公元前3000年
大约在公元前3000年前后，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法是偶然发现的：一次有人将弄好的面团放在太阳下忘了拿，面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、变酸，再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。

公元2世纪末
公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较，选用酿酒的酵母液作为标准酵母.第一批正式面包师产生在古罗马。在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以祼麦制作的黑面包为食，直到19世纪，面粉加工机械得到很大发展，小麦品种也得到改良，面包才变的软滑洁白了。

今天
今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程上维生素损失较多，所以欧美等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外，近年来不少人接受保留麦皮对健康更有好处，因此粗面包又再度流行。

一日三餐能量如何分配 
中国营养学会《中国居民膳食指南》指出，合理的三餐能量应为：
早餐30%
午餐40%
晚餐30%
 
吃好早餐的最佳时间：
一些人早晨起得早，早餐也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7点钟以后再吃。
医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。
所以能在7点左右吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。
另外，早餐与午餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么份量应相应增加或者将午餐相应提前。

不吃早餐的危害 

• 易造成低血糖
  早晨起床活动后，如果不进餐或进食低质量早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝。
   
  
• 易得胃病
  在睡眠中，胃仍分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品进去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，继而引发胃病。
   
  
• 易造成营养缺乏
  早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或者早餐质量不高，人体只得动用体内贮存的糖原和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱的贫血等，加速人体的衰老。
   
  
• 易产生胆结石
  由于空腹时体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。
   
  
• 易变胖
  早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午餐、晚餐，脂肪不容易囤积，而早餐不吃或吃得太简单的人，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。

营养早餐的好处

• 营养早餐有利学生提高成绩：
  有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。
   
  
• 营养早餐有利成年人控制胆固醇：
  一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。
   
  
• 营养早餐有利体重的维持：
  一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。

维生素：人体新陈代谢的催化剂

• 维生素A----明目，经常用电脑或伏案写字的职业人士最需要补充！维生素A应该根据人体所处生长阶段适量摄取。蔬菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，因此应经常食用胡萝卜、菠菜等含有的胡萝卜素的蔬菜。
   
  
• 维生素B1----能将食物转化成能量输送给细胞，能帮助您在疲惫时振奋精神，对上班族而言，要对抗压力，最不可缺少的就是B1维生素了。但是对谷类一起进行加工会造成维生素B1的大量丢失，比如精白米维生素B1保存就仅有11%。
   
  
• 维生素B2----维持皮肤表层的水润，更快地提高机体的自我治愈能力，另外对眼睛的健康也很有好处，能够预防眼角膜疾病。但在每个人体内，维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食补充。多多摄取甜椒、花椰菜等深绿色蔬菜，以及柠檬、早莓、桔子等水果，还有葵花子、花生、芝麻、杏仁等五谷杂粮。

矿物质：不可缺少的物质

• 钙——成人一天钙的摄取量应为1000毫克，而发育中的青少年、孕妇、老人尤其应该注意补钙。吃，是补充身体所需钙质最好的途径。这里有一些有关钙质吸收的TIPS和大家分享：牛奶富含钙，但空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶哦！
   
  
• 铁——“微量元素”的老大哦！铁是形成血红素的主要成分，具有补血功效，绝大多数肉类、深绿色蔬菜类及白芝麻等食品中铁含量丰富。成人一天铁的建议摄取量为１５毫克，女性、孕妇、素食者及喜欢喝红茶和咖啡的人更应该经常食用。
   
  
• 锌——人体正常生长发育所不可缺少的！几乎人体所有的器官都含有锌，它最显著的功效就是维持前列腺功能正常与生理器官的发育。虽然在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但它对机体的发育、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用。

燕麦的“妙处”
什么样的下午茶最受人们推崇呢？最好的是色香味俱全啦，而这样的美味，在谷物中莫过于燕麦。燕麦营养价值非凡，不仅富含膳食纤维和蛋白质，还蕴涵丰富的维生素B1、B2、B6、B12、E和多种矿物质，能帮助控制体重，缓解工作生活压力带来的紧张情绪。

人体清道夫—膳食纤维
膳食纤维在我们肠道运行中，能将细菌、病毒以及肠道内无处不在的垃圾统统扫除干净！还可以降低胆固醇和血压，预防心脏病和肥胖，减少饮食摄入的脂肪的吸收。人体并不能直接消化这些纤维素和半纤维素，但它们能促进肠胃蠕动，有着神奇的排毒功效。

膳食纤维对抗胆固醇
高含量膳食纤维能通过帮助肠道中胆固醇的排出，降低胆汗和血清胆固醇的浓度，还能帮助血液中总胆固醇的代谢，从而使胆石症的患病庇以及心血管疾病的机率得以降低。

素食族的需要
目前，“素食一族”越来越成为“时尚一族”。吃素有很多种，其中被营养工作者推崇的是可以适量摄取奶制品和鸡蛋，以解决吃素可能会遇到的蛋白质以及钙、铁、维生素B12缺失问题。爱美的女孩可以选择低脂牛奶，而对牛奶敏感的人可以多选择豆奶或者温酸乳。

美美族的最爱
怎么和能大饱口福，又不担心发胖？含麦牙糖醇的食品是绝佳的上选。小秘密是麦牙糖的热量仅为蔗糖的40%到50%，并可以抑制人体内脂肪的过量积存，因此常吃含麦牙糖醇的食品有助于保持MM们的婀娜身姿。

体力一族需要
所谓耗体力一族，即为需要消耗大量肌肉能量者、不单指体力劳动都，酷爱运动、活力四射的年轻人同样归属于这一类。这群人应时常补充糖分来增加热量，并注意蛋白质的补充，保证随时随地的最佳状态。

忙碌上班族的需要
早餐不只要吃饱，而且要吃得健康；必须要吃到能量和多重营养素，才能维持身体机能的日常需要。忙碌的上班族可千万不能忽视营养早餐的作用。不妨通过荤素互补的膳食完美组合，补充适量的维生素和矿物质来舒缓各类现代文明病，保证每日的良好状态。

电脑族的需要
营养学专家建议电脑族在饮食上要注重营养的全面和维生素的充足。维生素A能帮助缓解眼睛疲劳酸涩；维生素C能舒缓压力，消除电磁波下产生的自由基；维生素B1、B2，能够燃烧脂肪，可以预防因缺乏运动所导致的肥胖。

减肥族的需要
由于现代人的饮食习惯生了高糖，高盐、高脂肪的趋势，所以越来越强调膳食纤维的重要性。膳食纤维可以减少饮食摄入的脂肪吸收，有助于维系健美的体型，均衡营养的吸收，令身体轻松通畅。

外食族的需要
虽然外食方便快速，却无法考虑到营养的均衡和环境卫生的问题，长期下来可能会造成肥胖、营养失调，更可能埋藏下乙肝、高血压或心脏等心血管疾病的隐患。营养学家建议外食一族要注意摄取综合维生素与矿物质，少吃油炸肉类，尽可能多吃蔬果和五谷杂粮。

什么是营养早餐
美好的早晨绝对要有美好的早餐来搭配！怎样才算吃得营养呢？专家建议，完美的营养早餐应该富含蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，最好还能包括谷类、动物性食物、豆蛋奶类和蔬果类四大类，并且做到主副相辅、干稀平衡和荤素搭配。
 
营养早餐均衡膳食四方面
膳食平衡主要指四个方面的平衡关系，即：氨基酸平衡；热量营养素构成平衡；酸碱平衡；各种营养素摄入量之间平衡。多样化的膳食是获得各种适量营养素的最好方法，只有这样才能有利于各种营养素的消化吸收和利用。

营养早餐膳食指南
健康就像走平衡木，掌握营养技巧很重要！中国营养学会的膳食指南提出要食物多样，以谷物为主。谷类食物是我国传统膳食的主体，是能量的主要来源，一个成年人每日粮食的摄入以400克左右为宜。所以，我们要多多食用含有膳食纤维的蛋白质的谷类制品！

营养早餐三原则

• 各种食物要合理搭配，尽可能做到每天有粮有豆、有肉有菜、有蛋有奶。
  
• 早餐进食宜热不宜冷。以免伤害胃气，损坏身体抵抗力。
  
• 早餐食物宜稀不宜干。最好能边吃边喝些水、豆浆或牛奶之类的液体。

营养早餐四要素

• 首要要素：上等的谷物，丰富的碳水化合物是膳食能量要主要来源。
  
• 第二要素：肉类，包括鱼肉禽蛋，提供动物性蛋白质和人体必不可少的矿物质和维生素。
  
• 第三要素：动物蛋白的奶类或植物蛋白的豆奶。
  
• 第四要素：蔬果类，提供各种维生素和膳食纤维。

健康早餐五要点

• 首先，适当补充水分；
  
• 其次，避免使用过甜，过油的食物；
  
• 第三，减少生冷的食物，避免边走边吃的习惯；
  
• 第四，早餐中及早餐后2小时内，忌饮浓茶和咖啡；
  
• 最后也是最重要的，粗粮很重要，它不仅带来安全的能量，更能呵护胃肠的健康。